+7 (383) 227-84-15

Заквасочные и пробиотические культуры

Наша компания является эксклюзивным представителем заквасочных культур Alce (Италия) на территории Сибири, Казахстана и Дальнего Востока. Наши менеджеры-технологи молочного департамента имеют опыт работы на молочных производствах и знают как осторожно нужно подходить к выбору закваски. Совместно с нашими итальянскими и московскими коллегами мы подберем такую  закваску, которая будет полностью Вас устраивать! У нас есть почти ВСЕ для производства кисломолочных продуктов от классических сметаны, йогурта, ряженки, варенца, творога до средиземноморских сыров типа Моцарелла.


Наименование     Описание     Область применения     Производитель    
NATURAL CALF RENNET Активность: 100000

Натуральный сычужный фермент изготовлен путем экстракции из желудочков молодых телят. Для производства сыра и творога кислотно-сычужным способом.


Состав: Химозин (97%), пепсин (3%)

 

 

Сыр Творог ALCE (Италия)
NEW LYOBAC-D PROPIONIBACTERIUM

Закваска прямого внесения лиофилизированная для производства продуктов переработки молока. 


Состав: Propionibacterium shermanii

Сыры с высокой температурой второго нагревания: Швейцарский, Эмменталлер, Советский, Алтайский, Маасдам и т.д. ALCE (Италия)
NEW PENICILLIUM GLUTEN FREE

Для производства сыров с голубой благородной плесенью


Ротации: T.20, T.40


Состав: Споры плесени, агар-агар, хлорид натрия, молочная кислота, вода

 

 

Сыры типа: Рокфор, Горгондзола, Камбоцола, Данаблю, Фурм д'Амбер, Дорблю, Стилтон, Сент-Агюр, Баварский голубой сыр ALCE (Италия)
NEW SACCHAROMYCES POLVERE

Культура дрожжей используется при производстве сыра Горгонзола


Состав: Saccharomyces cerevisiae

 

Сыр Горгонзола ALCE (Италия)