+7 (383) 227-84-15

Пробиотические культуры

В данном разделе содержится перечень пробиотических заквасочных культур. Пробиотики — микроорганизмы, приём которых очень полезен для здоровья. Предлагаемые пробиотические культуры могут быть использованы в молочной промышленности для производства пробиотических кисломолочных продуктов, в т. ч. и детских молочных продуктов питания. Продукты, обогащённые пробиотиками, характеризуются высокими диетическими свойствами,т.к. содержат ряд биологически активных соединений: свободные аминокислоты, летучие жирные кислоты, ферменты, антибиотические вещества, микро- и макроэлементы. Входящие в состав пробиотические бактерии, могут использоваться в качестве производственных штаммов при производстве детских молочных продуктов.В связи с этим при подборе микроорганизмов, входящих в состав закваски, кроме биохимических признаков учитывают их способность приживаться в кишечнике (устойчивость к фенолу, индолу, желчи),антибиотическую активность по отношению к условно-патогенным и патогенным микроорганизмам и др.


Наименование     Описание     Область применения     Производитель    
LYOBAC-D BIFIDOBACTERIUM

Кисломолочные продукты с пробиотическими свойствами: биокефир, биойогурт, биосметана

 

 

Bifidobacterium bifidum ALCE (Италия)
LYOBAC-D LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS

Ацидофильные продукты, культура только для обогащения

 

 

Laсtoсoссus acidophilus ALCE (Италия)
LYOBAC-D PROBIOLAC MXP LRPS 100

Предотвращение развития дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий. Улучшение качества молочных продуктов, увеличение срока годности продуктов 

 

Lactobacilius rhamnosus, Lactobacilius plantarum, Lactobacilius pentosus ALCE (Италия)