+7 (383) 227-84-15

Пробиотические культуры

В данном разделе содержится перечень пробиотических заквасочных культур. Пробиотики — микроорганизмы, приём которых очень полезен для здоровья. Предлагаемые пробиотические культуры могут быть использованы в молочной промышленности для производства пробиотических кисломолочных продуктов, в т. ч. и детских молочных продуктов питания. Продукты, обогащённые пробиотиками, характеризуются высокими диетическими свойствами,т.к. содержат ряд биологически активных соединений: свободные аминокислоты, летучие жирные кислоты, ферменты, антибиотические вещества, микро- и макроэлементы. Входящие в состав пробиотические бактерии, могут использоваться в качестве производственных штаммов при производстве детских молочных продуктов.В связи с этим при подборе микроорганизмов, входящих в состав закваски, кроме биохимических признаков учитывают их способность приживаться в кишечнике (устойчивость к фенолу, индолу, желчи),антибиотическую активность по отношению к условно-патогенным и патогенным микроорганизмам и др.


Наименование     Описание     Область применения     Производитель    
LYOBAC-D BIFIDOBACTERIUM

Применяется только для обогащения, если не требуется процесс сквашивания. Культура применяется в сочетании с термофильными или йогуртными культурами (LYOBAC ST, LYOBAC YOYO и др.).  


Состав: Bifidobacterium bifidum

 

 

Кисломолочные продукты с пробиотическими свойствами: биокефир, биойогурт, биосметана ALCE (Италия)
LYOBAC-D LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS

Пробиотическая культура применяется только для обогащения, если не требуется процесс сквашивания. Применяется в сочетании с термофильными или йогуртными культурами (LYOBAC ST, LYOBAC YOYO и др.), придает продукту освежающий вкус.


Состав: Laсtoсoссus acidophilus

 

 

Обогащение, создание функциональных продуктов ALCE (Италия)
LYOBAC-D PROBIOLAC MXP LRPS 100

Защитная культура лиофилизированная для предотвращения развития дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий. Улучшает качество молочных продуктов, увеличивает срок годности.


Состав: Lactobacilius rhamnosus, Lactobacilius plantarum, Lactobacilius pentosus

 

Сыры (твёрдые сычужные, полутвёрдые, мягкие) ALCE (Италия)